中國糧食連年增產(chǎn),，玉米貢獻(xiàn)突出。近幾年糧食面積增加1.99億畝,，其中玉米占增量的98%,；糧食總產(chǎn)增加1764億公斤，玉米占增量的57%,。用市場杠桿調(diào)節(jié)生產(chǎn),，經(jīng)濟(jì)作物早就完成了，糧食生產(chǎn)關(guān)系國家命脈,，國家一直以臨儲制度平衡糧價,。在高庫存、國內(nèi)外價格倒掛,、面積過大等多重矛盾沖突之下,，玉米充當(dāng)了糧食結(jié)構(gòu)調(diào)整的“急先鋒”,。

　　2015中央一號文件提出支持青貯玉米和苜蓿等種植,，促進(jìn)糧食、經(jīng)濟(jì)作物,、飼草料三元種植結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)發(fā)展,，當(dāng)年農(nóng)業(yè)部會同財政部選擇30個縣開展“糧改飼”試點(diǎn)。

　　從今年起，中央財政將“糧改飼”補(bǔ)助范圍擴(kuò)大到“鐮刀彎”地區(qū)和黃淮海玉米主產(chǎn)區(qū),。據(jù)7月31日農(nóng)業(yè)部全國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整座談會信息,，預(yù)計今年玉米調(diào)減面積超過3000萬畝，為近13年來玉米面積首次減少,，目標(biāo)是到2020年將玉米面積穩(wěn)定在5億畝,，調(diào)減5000萬畝。

　　雖然中國青貯玉米的發(fā)展可**追溯到上世紀(jì)80年代,，但進(jìn)展緩慢,，農(nóng)民種植的青貯玉米非畜牧業(yè)生產(chǎn)需要的飼料原料是**根本的原因。記者以為,，當(dāng)前發(fā)展青貯玉米,，玉米種業(yè)和玉米生產(chǎn)者必須首先了解國外青貯玉米如何發(fā)展、中國的差距在哪里,，才能談在中國發(fā)展青貯玉米,。杜邦先鋒是全球**大的玉米種子供應(yīng)商，其青貯技術(shù)先進(jìn),。記者近日就青貯玉米話題與兩位專家進(jìn)行探討,，并探尋中國青貯玉米發(fā)展的商機(jī)。

　　2016年7月18日,，史樞卿,、中國社科院農(nóng)村發(fā)展研究所劉長全副研究員與記者坐在杜邦北京一間會議室，史樞卿開門見山,，在投影屏幕上展示當(dāng)前全球青貯玉米生產(chǎn)現(xiàn)狀,。可以說,，全球廣泛生產(chǎn)應(yīng)用青貯玉米的現(xiàn)實(shí),，也讓我們對中國發(fā)展青貯玉米充滿了期待。

　　青貯事關(guān)供給側(cè)改革

　　時下,，取消玉米臨儲的決定讓種糧大戶憂心忡忡,。據(jù)統(tǒng)計，每年中國玉米消費(fèi)量的60%～70%都是飼料,，秸稈,、糧食加工副產(chǎn)物等也大量用于畜禽養(yǎng)殖，但種植,、養(yǎng)殖,、加工三個產(chǎn)業(yè)各唱各的調(diào)，籽粒玉米并不能很好地滿足養(yǎng)殖業(yè)特別是草食家畜奶牛,、肉牛,、肉羊?qū)?yōu)質(zhì)粗飼料的實(shí)際需求,。可以說,，當(dāng)前面積**大的糧食作物玉米進(jìn)行供給側(cè)改革的要求**迫切,。

　　種植青貯玉米，不但有利于減少飼料原料進(jìn)口,，有利于畜牧業(yè)發(fā)展,，更有利于提高土地產(chǎn)出效率。以草食家畜飼料需求為導(dǎo)向,，調(diào)整玉米種植品種和利用方式,，是“糧改飼”目標(biāo)之一。

　　7月6日,，農(nóng)業(yè)部公告《全國草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》,。據(jù)專家介紹，這是國家第三次提出草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃,。根據(jù)該規(guī)劃,，青貯玉米的發(fā)展目標(biāo)是3500萬畝，這個數(shù)字占到5億畝玉米種植目標(biāo)面積的7%,。確定7%的比例,，是參考了美國等畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家的發(fā)展經(jīng)驗。

　　美國青貯玉米面積年際變動不大,，2012年4400萬畝,，2013年3700萬畝，青貯玉米年產(chǎn)量在1億噸左右,。再看歐洲,，愛爾蘭、英國,、丹麥,、比利時、荷蘭等國幾乎是100%的青貯玉米,；德國籽粒玉米,、青貯玉米、沼氣玉米各占三分之一,，而沼氣玉米也是青貯玉米,；法國青貯玉米占到50%。西歐年種植青貯玉米6000萬畝,，占玉米面積的80%左右,。以乳業(yè)著稱的大洋洲新西蘭，青貯玉米占100%,。

　　根據(jù)山西農(nóng)業(yè)大學(xué)教授許慶方的調(diào)研,，中國肉牛和奶牛養(yǎng)殖每年消耗青貯玉米4500萬噸左右?？紤]到當(dāng)前青貯玉米發(fā)展還處于相對低級階段,，3500萬畝的發(fā)展目標(biāo)是科學(xué)的。而從糧食安全角度出發(fā),，藏糧于地,、藏糧于技，讓土地生產(chǎn)力**大化,，進(jìn)行休耕和輪作,，選擇青貯玉米也是一個好的方向。

　　乳業(yè)發(fā)展離不開青貯

　　青貯苜?？商峁﹥?yōu)質(zhì)纖維和蛋白,，青貯玉米是非常好的能量飼料和優(yōu)質(zhì)纖維。乳業(yè)發(fā)達(dá)國家,，美國,、荷蘭、新西蘭,、法國,、德國等，均把青貯玉米作為奶牛的重要飼料組成,。以美國為例,，在高產(chǎn)奶牛的日糧配方中，青貯玉米一般占到粗飼料的80%,。高質(zhì)量的青貯飼料,，不但可降低精飼料和飼料添加劑的投入，降低養(yǎng)殖成本,，而且可保證產(chǎn)奶量,。

　　實(shí)際上，當(dāng)前中國規(guī)模養(yǎng)殖場奶牛日糧配方與美國基本相同,，不過,，由于中美青貯玉米質(zhì)量差距巨大，中國奶牛單產(chǎn)水平比美國低很多,。在精飼料等各環(huán)節(jié)配方相同情況下,，每天每頭牛飼喂20～25公斤青貯飼料，美國奶牛產(chǎn)乳量平均每年10～14噸,；國內(nèi)規(guī)模牧場奶牛產(chǎn)乳量9～12噸,，而一般牧場平均只有6～7噸。史樞卿表示,，當(dāng)前國內(nèi)生產(chǎn)的青貯玉米根本無法滿足肉牛和奶牛養(yǎng)殖的需求,，**直觀的差別就是產(chǎn)奶量,。

　　雖然玉米是重要的糧食作物之一，但每年中國玉米消費(fèi)量的60%～70%都以精飼料形式進(jìn)了畜禽的口中,，還有部分作為淀粉加工原料,，真正作為糧食的玉米比重只是很小的一部分(約占10%)。

　　收獲果穗加工成籽粒,，再加工成飼料,，其過程浪費(fèi)了很多人力、機(jī)械,、燃料,、損耗等成本。而青貯飼料加工制造成本相對較低,、浪費(fèi)少,；更不用說青貯玉米對于奶牛和肉牛來說更適口、更健康,；從動物營養(yǎng)角度來說,，轉(zhuǎn)化效率更高。因此,，青貯玉米的投入產(chǎn)出比更大,。

　　史樞卿提供的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，從生產(chǎn)角度來說,，與籽粒,、秸稈分開收獲相比，正確的全株收獲能量和營養(yǎng)物質(zhì)利用效率能高出1.8倍,。

　　國內(nèi)青貯觀念落后

　　當(dāng)前國內(nèi)玉米絕大部分采收果穗,，籽粒玉米作為產(chǎn)品；部分先收獲玉米果穗,，再收玉米秸稈進(jìn)行黃貯,；還有一些收獲玉米全株，制成青貯飼料,。

　　在大多數(shù)情況下,，青貯不專指品種，而是指用途,，是在適當(dāng)時期內(nèi)收獲新鮮玉米全株,，切碎、壓實(shí),、隔絕空氣貯藏,，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成飼料。什么樣的品種適用于青貯，青貯品種與籽粒品種有什么不同,，國內(nèi)外育種家的看法并不一致,。

　　國內(nèi)較流行的觀點(diǎn)是：青貯玉米以生產(chǎn)秸稈為主，秸稈產(chǎn)量高就是好的青貯玉米品種,；食用玉米以生產(chǎn)籽粒為主,，籽粒多為好。同時,，青貯玉米**佳收獲期在籽粒成熟的乳熟末期或蠟熟前期時產(chǎn)量**高,，營養(yǎng)價值比較好,；食用玉米的收獲期在完熟期以后,。

　　2010年，《青貯玉米品質(zhì)分級》國家標(biāo)準(zhǔn)出臺,；2014年國家農(nóng)作物品種審定委員會印發(fā)《主要農(nóng)作物品種審定標(biāo)準(zhǔn)》,。品種審定評價主要考慮全株的生物產(chǎn)量，質(zhì)量指標(biāo)并沒有被納入評比篩選指標(biāo)之中,。

　　與國內(nèi)考察青貯玉米指標(biāo)不同,，史樞卿介紹，美國**重要的指標(biāo)有兩個：收獲時全株玉米的干物質(zhì)量和淀粉含量,。在青貯玉米干物質(zhì)為35%時,，田間青貯玉米干物質(zhì)產(chǎn)量**高。籽粒是淀粉的主要來源,，籽粒產(chǎn)量對于青貯玉米來講是第一重要的,，全株玉米能量的65%～70%來自于籽粒。所以,，青貯玉米品種不僅干物質(zhì)含量要高,，而且淀粉含量也要高。

　　據(jù)悉,，從2008年至今,，沒有一個青貯玉米品種通過國家審定，但省審品種并不少,。不過,，在實(shí)際生產(chǎn)中，這些審定品種沒有得到規(guī)模養(yǎng)殖場的青睞,。養(yǎng)殖場一般選擇籽粒玉米品種作為青貯玉米來用,。從實(shí)際應(yīng)用角度來說，國內(nèi)育種家的觀念有待更新,，產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)亟待完善,。

　　青貯全過程管理包括青貯飼料生產(chǎn)的五個重要環(huán)節(jié)：玉米種植、生長,、收獲,、存貯,、飼喂。

　　以種植環(huán)節(jié)為例,，首先考慮品種的成熟期,。青貯玉米所需積溫比籽粒玉米少，如果選擇籽粒玉米品種作為青貯玉米種植,，播種時間可以晚5～10天,，以便實(shí)現(xiàn)干物質(zhì)產(chǎn)量和淀粉含量的**大化。其次關(guān)注產(chǎn)量,、淀粉含量和纖維消化率三要素,。比較青貯玉米品種時，要換算為青貯玉米標(biāo)準(zhǔn)含水量為65%時收獲的產(chǎn)量,，即以干物質(zhì)35%產(chǎn)量時制成的飼料飼喂可獲得**大產(chǎn)奶量,。種植環(huán)節(jié)管理還包括播種日期、田間雜草和害蟲管理,、施肥,、播種深度與株距、行距,、種植密度,、出苗、抗倒伏性評價,、補(bǔ)種等,。

　　根據(jù)先鋒在中國多年的田間試驗，正常年份春玉米區(qū)65%標(biāo)準(zhǔn)水分青貯玉米產(chǎn)量在每畝3～3.5噸,，黃淮海地區(qū)是2.5～3噸,。美國2013年青貯玉米面積3812.6萬畝，平均畝產(chǎn)2.815噸,，且美國玉米全部是一季種植(春播),。因此，如果品種適宜,，在中國種植青貯玉米,，品質(zhì)完全可以與美國比肩。

　　青貯玉米收獲,，不僅需要把握時間,，以獲得更高的產(chǎn)量；還應(yīng)控制含水量,、粉碎長度,、壓實(shí)度、適宜的覆蓋方法，以維持青貯飼料處于厭氧環(huán)境中,，保證飼料質(zhì)量,、提高飼料的貯存期。青貯玉米飼料貯藏,，需要pH值保持在3.8～4.2,，正常發(fā)酵溫度高于環(huán)境溫度8～11℃，還需要合適的揮發(fā)性發(fā)酵酸分布,、蛋白質(zhì)**小降解率,、青貯窖和青貯堆壓實(shí)密封等條件。

　　使用青貯接種劑和添加劑是青貯全過程管理的重要一環(huán),，添加劑不但有利于減少發(fā)酵過程中的損失,、減少蛋白質(zhì)在貯存過程中的降解，還會增強(qiáng)適口性,、改善纖維消化率,。

　　現(xiàn)階段的青貯玉米路徑

　　從全球來看,，20世紀(jì)初,，青貯玉米隨著草食畜牧業(yè)的發(fā)展起步。從20世紀(jì)80年代到2005年,，中國青貯玉米屬于小規(guī)模應(yīng)用階段,，主要以籽粒玉米用做精飼料、秸稈做黃貯為主,。2005年至今,，進(jìn)入全株青貯玉米摸索和緩慢推廣階段?？梢哉J(rèn)為,，隨著國家對草食畜牧業(yè)的重視、“糧改飼”種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,，草食畜牧業(yè)將快速發(fā)展,，青貯玉米迎來巨大的發(fā)展機(jī)遇。

　　不過,，當(dāng)前我們發(fā)展青貯玉米存在許多問題,，如青貯品種少、青貯技術(shù)水平低,、青貯品種審定標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)際應(yīng)用脫節(jié)等,。專家建議，一方面,，可以把青貯玉米歸為特用玉米類別,，加速推廣過程；另一方面，可以在已審定品種中選擇普通玉米品種作為青貯用,。因為當(dāng)前90%的青貯品種與籽粒品種是共通的,。可以稍犧牲糧食產(chǎn)量,，選擇株高更高的品種,，從干物質(zhì)量來說，全株玉米籽粒與秸稈的比例在45%∶55%較適宜,。

　　對于黃淮海地區(qū)來說,，當(dāng)前推廣的玉米品種完全可以作為青貯玉米應(yīng)用。不過,，除了株高更高外,，青貯玉米在脫水速度上與籽粒直收品種相反，青貯玉米需要脫水速度稍慢的品種,；對于春播玉米區(qū),，由于氣候差異大，不同積溫區(qū)審定玉米品種不同,，而且不允許跨區(qū)種植,，但對于青貯玉米來說，所需積溫要低于籽粒玉米,，種植跨區(qū)品種是可以的,，這需要打破我們固有的品種審定觀念；對于冷涼地區(qū),，可以采用短生育期的品種作為青貯品種,，還可以采用玉米苗移栽方式種植，將草玉米變?yōu)樽蚜Ｄ艹墒斓膸肴暧衩住?/p>

　　此外,，國家鼓勵青貯玉米發(fā)展,，就要把有限的項目資金用在刀刃上，扶持可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶增收,、養(yǎng)殖戶增產(chǎn)降本的新技術(shù),，從需求方——養(yǎng)殖場提高產(chǎn)奶量和品質(zhì)、降低成本出發(fā),，讓農(nóng)戶種植的青貯玉米有銷路,。