青貯作為草食家畜粗飼料的重要來(lái)源,，對(duì)促進(jìn)畜牧業(yè)的科學(xué)發(fā)展具有重大的現(xiàn)實(shí)意義和深遠(yuǎn)戰(zhàn)略意義,。我國(guó)自2015年實(shí)施“糧改飼”政策以來(lái),，青貯產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程加快,。但不可否認(rèn)，青貯飼料供需缺口仍然很大,，未來(lái)青貯產(chǎn)業(yè)該如何發(fā)展,？國(guó)家牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng),、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊富裕用“綠色發(fā)展”回答了這個(gè)問(wèn)題,。

　　青貯飼料的需求在增加

　　當(dāng)前,，隨著市場(chǎng)對(duì)肉產(chǎn)品及奶制品的品質(zhì)和數(shù)量的需求急劇增長(zhǎng)，由此帶來(lái)了對(duì)飼料原料,，尤其是高品質(zhì)的粗飼料需求顯著增加。

　　“反芻動(dòng)物日糧中粗飼料為必不可少的部分,。”中國(guó)農(nóng)科院飼料所研究員刁其玉表示,，粗飼料為反芻動(dòng)物提供大部分能量供應(yīng)，并對(duì)維持瘤胃健康具有重要作用,。

　　記者了解到,，常見(jiàn)的粗飼料主要有干草和青貯飼料,。何為青貯？青貯是指以青綠植物,、農(nóng)副產(chǎn)品,、食品殘?jiān)捌渌参镄圆牧蠟樵希诿荛]的青貯設(shè)施中,，經(jīng)過(guò)以乳酸菌為主的微生物發(fā)酵后,，調(diào)制成可長(zhǎng)期利用產(chǎn)品的加工貯藏過(guò)程。

　　而在常見(jiàn)的青貯中,，按照青貯原料分,，玉米青貯以全株玉米青貯較為常見(jiàn)，苜蓿青貯以半干青貯飼喂效果好,；按照加工方式分,，以窖貯青貯及袋貯青貯較為常見(jiàn)。

　　2015年中央一號(hào)文件提出“支持青貯玉米種植和苜蓿等飼草料種植”,，同年啟動(dòng)“糧改飼”試點(diǎn),，重點(diǎn)是調(diào)減籽粒玉米產(chǎn)量、增加青貯玉米種植面積,。

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示,，從2015年開(kāi)始，青貯玉米種植面積和總產(chǎn)量逐年增加,。其中,，2016年青貯玉米種植面積約1000萬(wàn)畝，總產(chǎn)量接近4000萬(wàn)噸,。

　　目前,，各地也在積極發(fā)展以青貯玉米為代表的青貯產(chǎn)業(yè)。四川省眉山市洪雅縣是四川省10個(gè)“糧改飼”試點(diǎn)縣之一,，集中試驗(yàn)示范國(guó)外,、省內(nèi)外40多個(gè)青貯玉米品種，記者跟隨與會(huì)代表考察了位于洪雅縣中保鎮(zhèn)的青貯玉米示范區(qū),。

　　據(jù)介紹,，洪雅縣“糧改飼”青貯玉米示范區(qū)建設(shè)成效顯著，帶動(dòng)全縣10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植青貯玉米32000畝,，助農(nóng)增收5472萬(wàn)元,，其中發(fā)展種植大戶126戶，規(guī)?；N植青貯玉米15200畝,，平均畝產(chǎn)3.8噸，畝收入1700元左右。

　　但就全國(guó)而言,，一面是青貯玉米種植面積和總產(chǎn)量逐年增加,，一面是供需缺口仍然很大。“粗略估計(jì),，2017年僅我國(guó)南方地區(qū)青貯玉米供需缺口為5200多萬(wàn)噸,。”四川省草業(yè)科學(xué)院院長(zhǎng)白史且研究員介紹道。

　　在國(guó)家牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家,、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授玉柱看來(lái),，目前青貯在奶牛生產(chǎn)中占據(jù)主要作用，但是在肉牛,、羊等動(dòng)物生產(chǎn)中尚不到1/3,。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈條正逐步形成

　　在很多人看來(lái)，青貯飼料制作簡(jiǎn)單,，但事實(shí)上,，調(diào)制優(yōu)質(zhì)青貯飼料需要具備多種條件，如良好的青貯原料,、適宜的水分含量,、厭氧環(huán)境等。

　　以青貯原料為例,，在青貯的過(guò)程中,，為保證乳酸菌的大量繁殖，形成足夠的乳酸,，青貯原料的含糖量必須滿足發(fā)酵的**低要求,，即含糖量不低于原料鮮重的1%～1.5%。

　　而青貯原料也有很多種,，當(dāng)前我國(guó)正處在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的關(guān)鍵時(shí)期,，發(fā)展青貯專用玉米成為了建立現(xiàn)代飼草料產(chǎn)業(yè)體系、推動(dòng)草食畜牧業(yè)發(fā)展的重要抓手和突破點(diǎn),。

　　在洪雅縣“糧改飼”青貯玉米示范區(qū)除了眾多品種引發(fā)與會(huì)代表的討論外,，現(xiàn)場(chǎng)還展示了田間機(jī)械化加工。

　　據(jù)介紹,，目前青貯生產(chǎn)工藝總體而言有兩類,，一是田間收獲、切碎,、拋送的一體化收獲加工貯藏工藝,，二是田間收獲、運(yùn)輸,、切碎的分段收獲加工貯藏工藝,。

　　“在集約化程度高,、地勢(shì)平坦區(qū)域，以一體化收獲加工為主,，在集約化程度低、山地或者不連片區(qū)域,，則以分段收獲加工為主,。”玉柱說(shuō)。

　　隨著青貯產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,，飼草機(jī)械化進(jìn)程也在加快,。數(shù)據(jù)顯示，從2011年到2015年,，我國(guó)飼草料收獲機(jī)械擁有量逐年上升,，2015年已達(dá)到25.62臺(tái)(套)。

　　此外,，隨著技術(shù)應(yīng)用深化,、工藝水平優(yōu)化、人員素質(zhì)提升,，原料收獲,、添加劑型、切碎,、揉碎,、重壓、密封等影響青貯品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制技術(shù)研發(fā)的深入,，技術(shù)集成創(chuàng)新,，提升了青貯產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平。

　　據(jù)介紹,，我國(guó)從上世紀(jì)50年代開(kāi)始大量推廣秸稈黃貯,，80年代開(kāi)始推廣示范全株玉米青貯。目前已經(jīng)形成飼草青貯種子企業(yè),、收獲加工機(jī)械服務(wù)合作社,、青貯生產(chǎn)企業(yè)、青貯消費(fèi)企業(yè),、養(yǎng)殖糞污處理企業(yè)等循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈,。

　　市場(chǎng)擴(kuò)容依舊在促進(jìn)

　　根據(jù)《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2014—2020年)》提出的要求和《全國(guó)牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃(2013-2020年)》的發(fā)展目標(biāo)，畜群規(guī)模還有增容的空間,，而且粗放生產(chǎn)向集約化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變,，均需要優(yōu)質(zhì)青貯飼料的物質(zhì)支撐。

　　2016年,，我國(guó)121個(gè)“糧改飼”試點(diǎn)縣落實(shí)糧改飼種植面積678萬(wàn)畝,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，在改種的飼草中，全株青貯玉米占613萬(wàn)畝,，高粱,、苜蓿、燕麥等其他優(yōu)質(zhì)飼草料64.9萬(wàn)畝,，全株青貯玉米已成為糧改飼的主流作物,。

　　但目前青貯玉米仍有諸多問(wèn)題需要解決，如專用青貯品種,、銷路等,。在國(guó)外，青貯玉米是指專用青貯玉米和糧飼兼用玉米,，兩種玉米相差不大,。而我國(guó)分專用青貯玉米、糧飼兼用玉米,、飼草玉米,，差別比較大。

　　有專家解釋,，飼草玉米應(yīng)屬于秸稈,，嚴(yán)格意義上不是青貯玉米品種。而我國(guó)專用青貯玉米因?yàn)橹仓旮叽?，生物質(zhì)產(chǎn)量比糧飼兼用和通用的普通玉米高,，但淀粉含量和干物質(zhì)含量卻不如普通玉米。

　　此外,，在全株玉米青貯過(guò)程中市場(chǎng)利益分配不均衡,，往往種植戶利益無(wú)法保障、承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)較大,。對(duì)此,，玉柱表示，政府管理部門應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)協(xié)調(diào),、組織,、服務(wù)、監(jiān)督等職能,，以實(shí)現(xiàn)相關(guān)各方利益共享,。

　　調(diào)查顯示，2016年我國(guó)大多數(shù)種植青貯玉米的農(nóng)戶賺了錢,，但個(gè)別農(nóng)戶卻血本無(wú)歸,。專家分析，主要是因?yàn)槠贩N不對(duì)路和沒(méi)有訂單,，專家提醒今年種植青貯玉米的農(nóng)戶一定要小心謹(jǐn)慎,，把握住訂單和品種,。

　　農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震強(qiáng)調(diào)，“糧改飼”要因地制宜,，合理確定作物種植品種,，各地要充分考慮資源條件，尊重種養(yǎng)雙方的意愿,，合理選擇適宜品種,，實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展。確保飼草銷得出,、賣得掉、效益好,。

　　“城鄉(xiāng)一體化建設(shè),、土地流轉(zhuǎn)、基地配套,、環(huán)境衛(wèi)生,、機(jī)械制造、市場(chǎng)調(diào)節(jié),、資本入注等均為青貯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了契機(jī),，將促進(jìn)青貯產(chǎn)業(yè)的升級(jí)與進(jìn)一步發(fā)展。”玉柱說(shuō),。