（推薦）

 

 

優(yōu)質(zhì)水稻的農(nóng)藝栽培技術(shù)

 

 

    一、影響稻米品質(zhì)的主要因素

 

　　稻米品質(zhì)的優(yōu)劣是由多方面的因素決定的,，歸納起來可分為遺傳因素（品質(zhì)）和非遺傳因素（土壤,、肥料、水分,、農(nóng)藥等）兩大類,。

 

　　1、遺傳因素對稻米品質(zhì)的影響遺傳因素是基因?qū)ζ焚|(zhì)優(yōu)劣的控制,，表現(xiàn)在不同的品種之間米質(zhì)的差異性,，和同一品種的親子之間的相對穩(wěn)定性，它對稻米品質(zhì)起決定作用,。生產(chǎn)上需選用經(jīng)過審定且生育期適宜,、抗病力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種。

 

　　2,、溫度對稻米品質(zhì)的影響溫度對稻米品質(zhì)的影響是多方面的：

 

　?。?）溫度對稻米外觀品質(zhì)的影響。開花至成熟階段的高溫可顯著縮短成熟天數(shù),，造成成熟后糙米充實(shí)不良,，堊白大，胚透明度低,，籽粒不飽滿,，精米率和整精米率均低，米粒無光澤,。成熟期的有效積溫與米粒的透明度為負(fù)相關(guān)關(guān)系,。

 

　　（2）成熟期的高溫對蛋白質(zhì),、氨基酸的含量有明顯的影響,。成熟期的高溫（30℃）能提高蛋白質(zhì)含量，變幅可達(dá)5.6%~ 16.5%,，而較低的氣溫（17℃）則使蛋白質(zhì)降低,。灌漿期的高水溫（30℃）能明顯提高蛋白質(zhì)含量，低水溫（17℃）對蛋白質(zhì)含量的影響不明顯,。溫度對氨基酸的合成表現(xiàn)在高溫使氨基酸的總含量降低,，適宜溫度為日溫28℃,，夜溫21℃左右。

 

　?。?）稻米的直鏈淀粉含量受溫度的影響小,，而直鏈淀粉中等含量或高含量的品種，其直鏈淀粉含量受溫度的影響大,，這些品種在高溫和自然溫度下是高直鏈淀粉含量,，而在適溫下直鏈淀粉含量會下降到中等，從而提高品質(zhì),；中等直鏈淀粉含量的品種,，其直鏈淀粉含量下降幅度更大。粳稻的直鏈淀粉含量隨平均溫度的升高而下降,。

 

　?。?）溫度對大米的蒸煮食用也有明顯的影響。據(jù)研究,，灌漿期間氣溫高,，糊化溫度升高，膠稠度變硬,。灌漿結(jié)實(shí)期間氣候涼爽,，則米飯香味較濃，反之則較淡,。優(yōu)質(zhì)水稻品種要求深泥田,，前期氣溫較高（21℃－38℃），后期溫度較低（15℃－28℃）,。

 

　　3,、光照強(qiáng)度對稻米品質(zhì)的影響優(yōu)質(zhì)稻生育后期光照不足會影響光合作用，特別是在營養(yǎng)生長過旺,、田間郁閉,、通風(fēng)透光不良的情況下，則堊白米發(fā)生會增多,。但光照太強(qiáng),，溫度相應(yīng)提高,，使成熟過程縮短,，也會增大堊白率。此外,，光照強(qiáng)度過強(qiáng)和過弱都會降低蛋白質(zhì)含量,。

 

　　4、施肥對稻米品質(zhì)的影響在各種肥料中,，影響稻米品質(zhì)**為突出的是氮肥,。生育中期控氮,，可提高米質(zhì)。在抽穗期施用氮肥,，不僅能降低堊白率,，還可有效地提高蛋白質(zhì)含量；齊穗期施氮,，不僅可以推遲堊白出現(xiàn)的時間,，降低堊白率和堊白度，還是提高糙米蛋白質(zhì)含量的有效措施,，提高的幅度為8%－24%,。但是，研究表明,，稻谷蛋白質(zhì)含量過多的提高將導(dǎo)致稻谷產(chǎn)量的降低,，因此，在生產(chǎn)上也不能單純地追求蛋白質(zhì)含量的提高而偏施氮肥,。此外,，施肥還可以影響稻米的食味品質(zhì)。據(jù)研究,，基肥不影響食味,，但追肥有明顯的影響；粒肥在嗇蛋白質(zhì)含量的同時,，也使食味顯著降低（蛋白質(zhì)含量和食味為負(fù)相關(guān)關(guān)系）,；穗肥不一定能使蛋白質(zhì)含量增加，但能明顯使米飯食味下降,。

 

　　5,、水分及土壤類型對稻米品質(zhì)的影響據(jù)研究，土壤水分減少,，糙米中蛋白質(zhì)含量增加,，陸稻比水稻高出約30%；在糙米的無機(jī)成分中,，磷,、鉀、鎂,、錳的含量均因水分下降而減少,，下降**多是錳。土壤質(zhì)地對米飯食味的影響表現(xiàn)在沖積層土壤生產(chǎn)出來的稻米食味好,，灰褐色土壤的壤土型所生產(chǎn)的稻米食味也較好,。

 

　　6、一些栽培技術(shù)措施對稻米品質(zhì)的影響研究表明,，栽插密度尋直鏈淀粉含量有明顯的影響,，隨著密度降低,，單穴營養(yǎng)面積變大，直鏈淀粉含量呈增加趨勢,，而對蛋白質(zhì)含量影響較少,；抽穗后排水落干，能有效提高蛋白質(zhì)的含量,；稻米的蛋白質(zhì)含量隨收獲期的推遲而略有提高,，尤其以抽穗后30天較20天這一階段提高**顯著。收獲期及收割方法與稻米品質(zhì)有很大的關(guān)系,，越接近成熟收割,，稻米直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量越低。過早收獲食味差,，過遲收獲因淀粉崩解值降低,，稻谷因干燥或淋雨穗發(fā)等也導(dǎo)致食味差。此外,，過早或過遲還會增加裂紋米,。

 

　　7、農(nóng)藥對稻米品質(zhì)的影響農(nóng)藥對稻米品質(zhì)的影響主要表現(xiàn)在對稻米衛(wèi)生品質(zhì)的影響,。衛(wèi)生品質(zhì)是指稻米不被農(nóng)藥,、化學(xué)物品等污染的情況。在生產(chǎn)過程中,，防病滅蟲噴灑的農(nóng)藥,、田間除草使用的除草劑被水稻吸收進(jìn)體內(nèi)，收獲后殘留在米粒中,。如果農(nóng)藥施用量大,，施用時期不合理，方法不當(dāng),，就會對大米造成污染,，農(nóng)藥殘留量超過規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，會對人體造成危害,。

 

　　二,、優(yōu)質(zhì)中秈稻的保優(yōu)高產(chǎn)配套技術(shù)

 

　　1、選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)良種稻米的品質(zhì)主要是由遺傳因素即品種決定的,，而且品種對產(chǎn)量起著十分重要的作用,。但是，生產(chǎn)實(shí)踐表明,，現(xiàn)有品種中,，產(chǎn)量高的往往品質(zhì)較差,，而品質(zhì)好的品種產(chǎn)量又較低,，如雜交優(yōu)質(zhì)稻的產(chǎn)量潛力普遍較常規(guī)優(yōu)質(zhì)稻大，但二者的品質(zhì)往往相反,。此外,，品種不同,，其抗病性、豐產(chǎn)性,、適應(yīng)性也存在差異,。因此，在選用品種時,，要根據(jù)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)條件和生態(tài)條件選擇適合當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)水稻品種,。

 

　　2、科學(xué)確定保優(yōu)栽培方案稻米的品質(zhì)是遺傳和環(huán)境的統(tǒng)一,，遺傳是高產(chǎn)的基礎(chǔ),，而環(huán)境又影響它的表現(xiàn)。根據(jù)研究已經(jīng)知道,，氣象因素,、土壤質(zhì)地、土壤水分,、肥料,、農(nóng)藥及栽培管理措施對稻米的品質(zhì)和食味都有影響。同一優(yōu)質(zhì)稻品種在不同的季節(jié)生產(chǎn)出來的糧米可能是不同的等級,；不同的栽培密度會造成直鏈淀粉含量的差異,；不同的施氮水平會影響蛋白質(zhì)含量的高低；土壤的優(yōu)質(zhì)稻品種由于種性不同而要求不同的栽培密度,；同一優(yōu)質(zhì)稻品種,，由于季節(jié)不同，要求的密度也不同,；氮肥分配比例依品種的種性及季節(jié)變化,。因此，必須針對一個特定的優(yōu)質(zhì)稻品種,，確定該品種的**佳保優(yōu)栽培方案,。

 

　　3、落實(shí)保優(yōu)栽培措施根據(jù)優(yōu)質(zhì)稻的特性與栽培措施的關(guān)系,，本著優(yōu)質(zhì),、高產(chǎn)、衛(wèi)生的要求,，應(yīng)掌握如下一些共通的栽培措施,。

 

　　（1）適期播種,，勻播稀播,，培育壯秧,。適時播種、適時移栽是奪取優(yōu)質(zhì)稻高產(chǎn)的關(guān)鍵,。播種期安排要重點(diǎn)考慮抽穗揚(yáng)花＿灌漿＿結(jié)實(shí)期的溫度條件,。根據(jù)四川省各地實(shí)際，在確定播期時,，盆南稻區(qū)要適時早播,，于2月底3月上旬播種，盆西稻區(qū)于3月下旬至4月上旬播種,，盆中（東）丘陵稻區(qū)于3月中,、下旬播種，要使灌漿＿結(jié)實(shí)期錯過夏伏旱的高溫天氣,，避免高溫逼熟造成減產(chǎn)和品質(zhì)低劣,。稀播勻播、培育壯秧是搞好優(yōu)質(zhì)栽培的關(guān)鍵措施之一,。壯秧的標(biāo)準(zhǔn)為：根旺而白,，基部粗扁，苗健葉綠不披垂,，秧齡適當(dāng),，均勻整齊。旱育壯秧和拋秧具有早生快發(fā),、無明顯的返青期,、有效分蘗率高、抗性強(qiáng),、結(jié)實(shí)率高等特點(diǎn),，因此，優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)**好采用旱育秧和拋秧,。旱育秧的播種量以每平方米苗床播雜交稻芽谷180＿200克育大苗,。優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻每平方米苗床播45＿50克（折算成干谷）。播種時用精播器播種,，使播種均勻,，拋秧盤每孔1＿2粒種谷。此外,，可用“旱育保姆”,、“壯秧劑”等物資簡化傳統(tǒng)的旱育秧和拋秧的育秧程序，一次性實(shí)現(xiàn)床土消毒,、調(diào)酸,、化控和培肥，達(dá)到培育壯秧的目的。

 

　?。?）適當(dāng)稀植,，合理安排種植密度。水稻種植密度對稻米品質(zhì)有較大的影響,。在肥力保證的前提下,，適當(dāng)稀植,，增加通風(fēng)透光條件,，增加單株?duì)I養(yǎng)面積可以提高精米率、整精米率,，降低堊白率,。具體做法上，旱育秧實(shí)行寬行窄株條栽,，東西向?yàn)楹?，?yōu)質(zhì)雜交稻比一般雜交稻每畝可少植500＿1000窩，拋秧根據(jù)苗齡大小,，畝拋1.5＿1.8萬窩,；優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻每畝基本苗10萬＿14萬苗為宜。對于株形緊湊,、適于密植的品種可適當(dāng)增加密度,。

 

　　（3）多施有機(jī)肥,，控氮增磷鉀肥,。施肥的基本原則是多施有機(jī)肥，控氮增磷鉀肥,。中等肥力的田塊,，畝施純氮8＿10公斤，配施磷鉀肥,?；室杂袡C(jī)肥為主，每畝綠肥20＿30擔(dān)或廄肥40＿60擔(dān),，過磷酸鈣25公斤,；分蘗肥畝施尿素8＿10公斤，氯化鉀6＿8公斤,，幼穗分化期及孕穗期看苗施肥,；灌漿結(jié)實(shí)期用尿素進(jìn)行根外追肥效果較好。

 

　?。?）科學(xué)排灌,，后期重管。水漿管理對提高優(yōu)質(zhì)稻的產(chǎn)量和品質(zhì)都有十分重要的意義。優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)前期的水漿管理旨在減少無效分蘗并減少主穗與分蘗穗之間的差距,，為提高稻米的品質(zhì)打下基礎(chǔ),。后期的灌排措施是要提高根系的活力，進(jìn)而提高品質(zhì)和產(chǎn)量,，是整個水漿管理的重點(diǎn),。因此，分蘗期要求淺水促蘗后期旱育稀植的優(yōu)質(zhì)雜交稻宜適當(dāng)曬田,，不宜重曬,，優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻及拋栽的優(yōu)質(zhì)雜交稻宜夠苗重曬，減少無效分蘗并增強(qiáng)稻株抗倒能力,；幼穗分化期,、抽穗期和灌漿期要淺水灌溉，不宜斷水過早,，干旱季節(jié)要抗旱灌水,，以免脫水過早影響稻米的外觀品質(zhì)和蒸煮食用品質(zhì)；灌漿成熟期要做到干濕壯籽,；黃熟期排水曬田,，促進(jìn)成熟；收割時,，做到田間無水,，以免稻谷浸泡在水中影響米質(zhì)。

 

　?。?）綜合防治病蟲害,。優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)一方面要盡量減少病蟲對稻株和從谷粒的危害，以提高稻米的飽滿度,、精米率,，減少堊白度，另一方面要減少農(nóng)藥用量,，嚴(yán)格控制毒性高,、殘留期長的農(nóng)藥品種，保證稻米的衛(wèi)生品質(zhì),。為此,，防治上應(yīng)堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)防治為主和綜合防治策略（ipm），具體措施：一是要選用抗病良種,；二是搞好田間肥水管理,；三是搞好測報；四是科學(xué)選用農(nóng)藥并改進(jìn)用藥方法,，改葉片噴霧為主為稻田農(nóng)藥深施或根區(qū)用藥為主,，葉片噴霧為輔。

 

　　（6）及時收獲,，防止曝曬,。及時收獲可以防止稻米內(nèi)部的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，是優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié),。一般早稻成熟后期溫度高,，如不及時收獲，不僅會使堊白增大,，影響精米率,，而且還會導(dǎo)致糊化溫度升高及膠稠度變硬。晚稻如遇陰雨低溫而不及時收獲,，將使稻谷含水量19%＿21%（黃熟期）時已充分成熟,，此時收割總出米率和精米率都較高,，而且香味**好,。

 

　　收割后要及時干燥。在有露水或細(xì)雨的情況下收割或采取不適當(dāng)?shù)母稍锓椒?，會引起米粒產(chǎn)生裂紋,，并引起真菌感染和真菌毒素的污染。在強(qiáng)烈陽光下高溫曝曬,，會使稻米發(fā)生橫紋,，降低精米率。因此要改強(qiáng)烈陽光曝曬為陰干,、風(fēng)干或間歇曬谷,，防止稻米發(fā)生斷裂，提高整精米率,。有條件的地方,，實(shí)行機(jī)械干燥效果更好。

 

中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)  

 

 

發(fā)表于 @ 2008年07月17日 22:41:00 |點(diǎn)擊數(shù)（）

舊一篇:水稻無水層灌溉技術(shù)交流 | 新一篇:田間耕作松土節(jié)水技術(shù)