伴隨著人們生活水平的不斷提高，飲食多樣化成為了消費主流,，令人們的生活愈加豐富多彩,、五味俱全。就像是辣椒,，這種國外的舶來品,，從來沒有像今天這樣無處不在。

　　夜幕降臨,，華燈初上,，伴隨著忙碌工作了一天的人們相繼下班，夜晚的餐飲江湖就躁動起來,，水煮魚,、羊肉串、麻辣小龍蝦,、水煮魚,、鴨頭、鹵肉……天地氤氳,，滿溢著香辣味道的美食沖擊著人們的味蕾,，令人食欲大開,。

　　在今天的餐飲界,，辣椒絕對稱得上餐飲調味品中的“扛把子”，四川人不怕辣、貴州人辣不怕,、湖南人怕不辣,，辣椒，被稱為在人們舌尖上跳舞的“精靈”,。

　　其實,，很多人并不了解，辣椒雖小,，其背后的產(chǎn)業(yè)卻不小,，作為全球經(jīng)濟作物中重要的品類之一，辣椒的種植面積,、產(chǎn)量,、加工量等指標均處于眾多經(jīng)濟作物的前幾位，與其產(chǎn)業(yè)需求快速增長不同步的是,，辣椒種植,、收獲、加工等機械化程度進步并不快,，尤其是辣椒機械化收獲環(huán)節(jié),，還有很長的路要走。

　　要談辣椒收獲機械化,，先看辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景

我國蔬菜種植面積前6名數(shù)據(jù)圖

　　明朝嘉靖年間,，也就是16世紀末，歐洲人經(jīng)絲綢之路將辣椒傳入中國,，至今已經(jīng)300多年歷史,。再往前追溯，1492年,，哥倫布的遠航發(fā)現(xiàn)了新大陸,，將原產(chǎn)于北美南部、加勒比海地區(qū)和南美洲北部的辣椒帶回西班牙,，很快又傳入其鄰國葡萄牙,，從而逐漸給全世界帶來了辣椒。

　　從歷史文獻來看,，辣椒沿絲綢之路傳入中國有兩個路徑,，一是，經(jīng)由海上絲綢之路傳播,。辣椒由墨西哥傳到馬尼拉,，之后傳到我國的浙閩一帶沿海地方，然后向西北內陸蔓延,，再或者是從日本到朝鮮再傳至中國東北,。另一路徑是,，沿著由張騫出使西域開辟的陸上絲綢之路，辣椒從西亞傳入新疆,、甘肅,、陜西，并在西北地區(qū)開始種植,，進而向內陸蔓延,。最初，辣椒稱作胡椒,，是作為觀賞花卉被中國人引進種植,，直到清朝乾隆年間，才最早被作為蔬菜食用,。據(jù)乾隆二十九年(1764年)王錦所修的《柳州府志》記載,，今廣西壯族自治區(qū)柳州地區(qū)的壯漢人民當時在日常生活中已經(jīng)常吃辣椒，認為吃辣可以消水氣,，解瘴毒,。到19世紀上半葉，辣椒在中國的栽培和食用已經(jīng)相當普及,，在一些地方甚至成為“國蔬要品,，每頓不離”。

　　我國4大辣椒主產(chǎn)區(qū)和8大特色辣椒省份圖表

　　如今,，辣椒這一特色作物愈加受到青睞,，在我國形成了面積大、品種多,、分布廣等特點,，辣椒種植面積占到了全國蔬菜種植面積的12%以上，與大白菜穩(wěn)坐中國蔬菜大軍中的頭兩把“交椅”,，行業(yè)內素有“三都”“二慶”的說法,，“三都”分別是益都、望都,、成都,；“二慶”分別是寶慶、重慶,，不僅如此,，云南丘北、甘肅民勤,、河南唐河,、新疆鄢吉、河北雞澤,、內蒙開魯也是辣椒知名產(chǎn)地,。國內辣椒產(chǎn)地分布“區(qū)域化明顯”,，就是一個地方，一個主流品種,，知名的如西北區(qū)域的線辣椒,、貴州綏陽朝天椒,、云南小米辣,、四川和貴州等地的二荊條、陜西一帶的秦椒,、新疆的板椒等,，當然，還有北方人常吃的甜菜椒,。

　　按照區(qū)域分布,，我國辣椒種植形成了華南、北方保護地,、西北,、四大辣椒主產(chǎn)區(qū)和貴州、河南,、云南,、四川、寧夏,、新疆,、福建八大辣椒產(chǎn)業(yè)特色省份。據(jù)統(tǒng)計,，我國辣椒栽培面積超過200萬畝的有貴州,、河南、云南3個省,，貴州已超過500萬畝,，面積最大，河南300多萬畝,，云南250多萬畝,。湖南、河北,、四川,、湖北、江西,、陜西,、海南、山東,、安徽,、遼寧,、吉林、山西,、新疆,、寧夏、甘肅,、內蒙古等省區(qū)也是生產(chǎn)和食用辣椒的主要區(qū)域,，面積均在50萬畝以上。

　　各相關省份辣椒種植面積占比統(tǒng)計圖

　　從全球范圍看,，有辣椒種植的國家占70%左右,，是世界上僅次于豆類、番茄的第三大蔬菜作物,，辣椒制品超過1000種,，中國、印度,、墨西哥,、土耳其、玻利維亞,、西班牙,、南非等都是辣椒主產(chǎn)國。現(xiàn)在全球吃辣人群超過25億人,，辣椒全球交易額超過3000億元,，辣味已經(jīng)成為全球化的流行趨勢。我國更是一個不折不扣的辣椒之國,，消費量位居全球第一,，年產(chǎn)量占到了全球總產(chǎn)量一半左右。根據(jù)聯(lián)合國糧農組織的數(shù)據(jù),，早在2017年,，我國辣椒的種植面積就已經(jīng)超過了3000萬畝，占全國蔬菜種植總面積的10%,、世界辣椒播種面積的40%,，產(chǎn)量達4000萬噸，是世界第一大辣椒生產(chǎn)國與消費國,。而根據(jù)《2018全國調味品行業(yè)藍皮書》,，2018年，我國辣味調味品占所有調味品銷售額的30.88%,，辣椒產(chǎn)值超700億元,，連續(xù)十多年居蔬菜產(chǎn)業(yè)之首。隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展,，我國辣椒產(chǎn)業(yè)市場需求不斷擴大,，市場規(guī)模也整體呈正增長態(tài)勢,。2019—2021年，我國辣椒種植業(yè)在量價齊升因素影響下行業(yè)市場規(guī)模呈現(xiàn)出持續(xù)上漲態(tài)勢,，行業(yè)規(guī)模由2019年的1277.3億元增長至為2021年的1353.8億元,，年復合增長率為3%。

　　從用途看,，辣椒除鮮食外,，大部分品種用于醬制、泡制,、干制等加工,。干制辣椒可直接加工成辣椒粉,、辣椒段等,，銷售給餐飲業(yè)、消費者或作為榨菜等加工的輔料,，也可以作調味品,，進行食品加工，做成辣椒醬,、油辣椒,、豆瓣醬等。對干辣椒進行深度加工,，還可以作為化工原料或化工用品,，如提煉辣椒色素、辣椒堿等,。不僅如此,，干辣椒還是我國傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯品種，日本,、韓國,、墨西哥是我國辣椒貿易的重要伙伴，日本進口辣椒的90%來自中國,，韓國進口辣椒的50%來自中國,，墨西哥進口辣椒30%來自中國。

　　足以可見,，作為全球最大的辣椒生產(chǎn)國,、消費國和全球辣椒出口最多的國家之一，我國在國際辣椒產(chǎn)業(yè)中占據(jù)主導地位,，并且隨著全球經(jīng)濟一體化的發(fā)展和經(jīng)濟全球化進程的加快,，食辣地域和人群不斷擴大，辣椒精深加工快速發(fā)展,，市場需求呈現(xiàn)旺盛的增長勢頭,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊,。

　　事物總有兩面性，如此巨大的產(chǎn)業(yè)背景下,，我國辣椒產(chǎn)業(yè)的機械化程度卻異常低下,，與美國、法國,、丹麥等辣椒生產(chǎn)發(fā)達國家相比,，差距巨大。據(jù)統(tǒng)計,，截止到目前,，我國辣椒采摘收獲機械化程度僅為個位數(shù)，幾乎談不上什么機收率,，可以說絕對比重的辣椒都是人工采摘的,，說它是國內蔬菜品類中“種植面積第一，機收率倒數(shù)第一”并不為過,。

　　國內辣椒收獲機械市場回顧及未來發(fā)展趨勢展望

　　與眾多特色小眾農作物相似,，辣椒這一蔬菜品類在我國的機械化發(fā)展起步較晚，迄今為止,，依然處于產(chǎn)業(yè)積累階段,，通過農機購置補貼系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，自走式辣椒收獲機年度銷量僅在百余臺,，就算是統(tǒng)籌考慮市場自然銷售的產(chǎn)品,，再加上小型辣椒收割機械、固定式辣椒采摘機等產(chǎn)品,，年度銷量也只在千臺上下,，由此可見，辣椒作物機械化收獲程度之低,，遠遠超乎大家的想象,。

　　說國內市場，我們不妨先看一下全球整體辣椒收獲機研發(fā)制造格局,?？傮w而言，辣椒收獲機屬于農業(yè)裝備行業(yè)里很窄的細分產(chǎn)業(yè)領域,，回顧發(fā)展歷程,，在歐美市場上，曾經(jīng)也有十幾家專業(yè)做辣椒收獲類機械的公司,，由于這個行業(yè)屬于大規(guī)模種植條件下,，對機器需求量有限、且對專業(yè)和性能要求很高，所以一部分小工廠被淘汰了,，剩下的企業(yè)品牌也經(jīng)歷了不斷并購重組,，現(xiàn)在就只剩下阿可斯波普羅格集團(OXBO-PLOEGER)、BOESE,、SWEESA和以色列,、意大利等很少的幾個廠家，其中美國阿可斯波(OXBO)收購了好幾家特種收獲機企業(yè)之后,，呈寡頭壟斷之勢,。

　　美國阿可斯波(OXBO)多功能收獲機

　　美國阿可斯波(OXBO)主攻經(jīng)濟類作物和特色作物收獲機械，其標志性產(chǎn)品是多功能聯(lián)合收獲機,，比如進入我國的阿可斯波2430,、2475兩種機型，在換割臺和必要的脫粒機構之后,，還能收鮮食玉米,、種子玉米、甜玉米,、辣椒,、豆類(青豆角,、毛豆,、鮮豌豆)、葉類蔬菜(菠菜,、青菜等),，所以某種意義上說我們在國外找不到專業(yè)的辣椒收獲機。正是一機多用的復合性功能,，令OXBO產(chǎn)品備受青睞,，目前，歐美等農業(yè)機械化發(fā)達國家,，在辣椒,、豌豆等特種作物機械化收獲方面已全面普及，采摘技術完全成熟,，設備操作更趨于人性化,、智能化，OXBO公司是當今世界上辣椒收獲機械的主要制造商和供應商,，其產(chǎn)品不僅代表了國際先進水平,，而且具有復合型、智能化的特征,，這些特征反映了產(chǎn)品發(fā)展趨勢,。

　　從根本上講，我國辣椒種植面積全球第一,，理所當然也是全球商業(yè)價值最大且最有潛力的辣椒收獲機械市場,，更為關鍵的一點是,，人工采摘辣椒，效率低還是其次,，由于辣椒具有非常明顯的辛辣味,，有些辣度很高的品種，直接接觸就可以將皮膚灼傷,，避免對人體作業(yè)傷害,，機械化是不二選擇。我國開始辣椒收獲機械化進程的標志性事件出現(xiàn)在2009年,，新疆石河子地區(qū)進口1臺美國OXBO公司的自走式特色經(jīng)濟作物收獲機用于收獲辣椒,，當時價格約320萬元；同時,，東北地區(qū)進口該公司1臺懸掛式辣椒收獲機,，開始進行逐步普及和使用。國內企業(yè)2010年前后,，開始了辣椒收獲機械的國產(chǎn)化研究,。目前，國家辣椒收獲機機收原理多為撥輪式,、攪龍式和摘桿式,，機型有側懸掛雙行機和自走式不對行機具。從產(chǎn)品技術層面講,，辣椒收獲機涉及到的關鍵機構是辣椒果實與莖稈的分離機構,，這也是關鍵技術點所在，國內品牌辣椒收獲機產(chǎn)業(yè)化亦是經(jīng)歷了艱辛的過程,，整機性能逐漸成熟,。目前，已經(jīng)形成近10家具備產(chǎn)品生產(chǎn)能力的企業(yè),，其中,，新疆牧神產(chǎn)品處于絕對市場銷量領先位置。

　　據(jù)統(tǒng)計,，2022,、2023年我國公示補貼辣椒收獲機均在100臺上下，新疆牧神銷量占據(jù)著絕對比重,。產(chǎn)品銷售集中在下半年的7,、8月份，市場季節(jié)性銷售特征明顯,。從銷售區(qū)域分布看,，新疆自治區(qū)和新疆兵團占據(jù)了銷量的絕對優(yōu)勢，其次是甘肅、內蒙古,。也就是說,，辣椒機械化收獲集中在北方，一是和區(qū)域種植農藝習慣有關,，二是和北方辣椒干加工產(chǎn)業(yè)集中相關,，三是和辣椒品種相關。

　　從農藝角度分析,，辣椒種植密度大,，每畝株數(shù)在10000株以上，人工移栽和收獲成本巨大,，僅辣椒采摘的人工成本便接近總成本的50%,，機械化推廣迫在眉睫。著眼長遠,，辣椒收獲機械市場依然屬深有潛力可挖的“藍海市場”,，就目前產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀而言，市場尚未放量,，主要受制三個環(huán)節(jié)因素制約,，需要逐一解決。

　　第一,，國內辣椒種植規(guī)?；⒓s化程度不足,。

　　國內辣椒種植面積大,，但是散、小地塊種植模式居多,，新疆全域屬規(guī)模化集中種植水平最高的地區(qū),，也就足以說明了為什么辣椒機械化收獲集中在新疆的根本原因,，甘肅以及內蒙古的開魯也在向規(guī)模化種植提升,，但是與新疆比還有不小的差距,。其他如中原區(qū)域的山東、河北,、河南等省份,，辣椒總體種植面積不小，但是地塊分散,，難以實現(xiàn)機械化集中作業(yè),。云、貴、川,、兩廣等南方區(qū)域以丘陵,、山地地貌為主，機械化作業(yè)以小型機械為主,，適用設備不多,，同時，南方青食辣椒數(shù)量占比較大,，機械化收獲難度更大,，所以，需要進行針對性機械推廣,。

　　第二,，品種多樣，尤其是南方區(qū)域,，辣椒成熟度不一制約了機械化收獲推廣,。

　　整體而言，我國大宗農產(chǎn)品機械化水平發(fā)展較快,，但對于蔬菜產(chǎn)業(yè),，由于種植規(guī)模小、種植模式不統(tǒng)一,、產(chǎn)品鮮活易損等問題,，進展緩慢。對辣椒而言,，機械化作業(yè)的重點集中于移栽與采收環(huán)節(jié),，我國辣椒品種多樣、形狀多樣,、種植模式復雜,、標準化程度低，制約了機械化推廣,。舉個例子,，從農藝習慣看，同一區(qū)域,，辣椒種植有1.2m一膜四行模式,，有1.4m一膜四行模式，有2.05 m一膜六行模式,，還有麥椒套作,、蒜椒套作等不同模式，導致機械實施難度大,、成本高,。不僅如此,，南方區(qū)域辣椒受氣候因素影響，辣椒成熟期并不集中,，即使是同一株辣椒也并不是集中成熟,，“紅的紅，青的還很青”,，這就造成無法集中一次性收獲,，因此，辣椒品種改良亦是實現(xiàn)機械化的關鍵,。

　　第三,，機收前脫葉技術不徹底易影響辣椒品質，且機收辣椒彎柄,、雜質過多,，對后續(xù)加工環(huán)節(jié)造成極大影響。

　　熟悉辣椒機械化收獲的都清楚,，收獲前必須使用脫葉劑對植株進行脫葉,，需要按照預定計劃要求分次噴施，但是,，如果脫葉劑使用不當,，就容易造成成熟度不一，植株過早衰退導致色素度不高,，嚴重影響辣椒銷價,，很多時候，用戶對技術掌握沒有信心情況下,，依然采用半人工收獲,，也就是整株切割、打捆,，然后再由人工去把,、分級。不僅如此,，由于辣椒棵株呈木質纖維,、形狀多樣，尤其是辣椒柄多存在彎曲形狀,，辣椒收獲機在作業(yè)清選時，往往存在辣椒彎柄多,、棵株雜質多等問題,，為后續(xù)辣椒進入機械化加工比如機械化除柄、清選切段,、打粉等增加了難度,，同時,，采收作業(yè)中辣椒損傷率遠高于人工作業(yè)，使得辣椒機械在小規(guī)模農戶中推廣受到制約,。

　　綜合所有因素,，辣椒機械化推廣既要從加大科研創(chuàng)新，提升辣椒收獲機整體作業(yè)品質上下手,，又要從改善農藝,，實現(xiàn)規(guī)模化種植,、改良辣椒品種等環(huán)節(jié)上進行綜合實施,。但是不管怎樣，辣椒這一重要作物的增產(chǎn)增收,，全面實現(xiàn)機械化是必由之路,，未來幾年，該市場整體發(fā)展趨勢看好,，預計2023/2024年,，辣椒收獲機實現(xiàn)翻番增長抑或是大概率的事情。