農(nóng)業(yè)機械化情況2020年第20期

　　編者按：我國是食用菌生產(chǎn),、消費,、出口大國，食用菌產(chǎn)業(yè)是我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要部分,，也是推動貧困地區(qū)脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)之一,。當(dāng)前，國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入快速發(fā)展階段,，對機械化生產(chǎn)的需求日漸增加,。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)機械化管理司組織有關(guān)專家梳理了食用菌機械化生產(chǎn)狀況和我國袋栽食用菌機械化生產(chǎn)發(fā)展趨勢，現(xiàn)將有關(guān)情況刊登如下,，供各地工作參考,。

　　據(jù)有關(guān)方面分析，2019年我國食用菌總產(chǎn)量達(dá)3900萬噸,，是1978年產(chǎn)量5.8萬噸的600多倍,，占世界總產(chǎn)量的70%以上，年增長率基本穩(wěn)定在3.5%左右,。從品種來看,，有7個常見品種年產(chǎn)量超過百萬噸，香菇,、平菇,、黑木耳位列前三，產(chǎn)量總和占全國50%以上,，其后還有金針菇,、雙孢菇、毛木耳,、杏鮑菇,。從生產(chǎn)方式來看，袋栽是我國的主要栽培方式,，其中散戶居多,，產(chǎn)量占全國70%以上,；瓶栽方式均為工廠化生產(chǎn)，產(chǎn)量占比約為8.5%,；此外還有床栽,、畦栽、箱栽等,。從菌種應(yīng)用來看,，國內(nèi)生產(chǎn)者大多數(shù)使用的是固態(tài)菌種，適用的機械化生產(chǎn)裝備已有規(guī)?；a(chǎn)業(yè)應(yīng)用,；液體菌種是未來發(fā)展方向，具有純度高,、活力強,、繁殖快等明顯優(yōu)勢，但對潔凈環(huán)境有要求,，散戶難以達(dá)到技術(shù)要求,，適用的接種裝備還沒有產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。

　　一,、食用菌機械化生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀

　　國外食用菌產(chǎn)業(yè)已基本實現(xiàn)機械化,，國內(nèi)已有適于規(guī)模化生產(chǎn)的機具裝備,。從實踐經(jīng)驗來看,，應(yīng)用機械化、自動化,、信息化,、環(huán)境控制等技術(shù)，能夠有效提高食用菌單產(chǎn)和生產(chǎn)效率,，推動食用菌生產(chǎn)向周年化,、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、工廠化、智能化發(fā)展,。

　　1.國外食用菌機械化生產(chǎn)發(fā)展早,，機械化水平和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化程度高

　　20世紀(jì)40年代末國外就開始發(fā)展食用菌工廠化生產(chǎn)。目前主流的瓶栽機械化生產(chǎn)方式起源于20世紀(jì)80年代末日本食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)模式,，一般用于栽培金針菇,、杏鮑菇、蟹味菇等木腐菌品種,，技術(shù)水平國際領(lǐng)先,。日本原有的散戶為應(yīng)對競爭壓力并彌補自身經(jīng)濟能力短板，采取化零為整的策略,，共同出資組建食用菌培養(yǎng)中心,，共用機械化生產(chǎn)裝備，形成統(tǒng)一制備培養(yǎng)料,、裝瓶,、滅菌、菌種培養(yǎng)和接種培育,，分散培養(yǎng)出菇,，統(tǒng)一回收菌瓶和廢料的產(chǎn)業(yè)模式，同樣能夠有效保障出菇品質(zhì),、降低生產(chǎn)成本,，充分提高了產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化程度和技術(shù)水平。目前日本食用菌機械化生產(chǎn)占比達(dá)90%,，韓國則達(dá)到95%以上,。

　　2.國內(nèi)食用菌機械化生產(chǎn)方興未艾，已突破規(guī)?；a(chǎn)“無機可用”,，產(chǎn)業(yè)模式還在摸索。

　　國內(nèi)瓶栽工廠化生產(chǎn)技術(shù)裝備應(yīng)用還處于發(fā)展初期,，已投產(chǎn)的食用菌瓶栽生產(chǎn)線上,，關(guān)鍵技術(shù)裝備包括裝瓶機、接種機,、搔菌機,、挖瓶機等，大多引進(jìn)自日,、韓,。中國農(nóng)機院承擔(dān)的“食用菌液體菌種接種自動化技術(shù)與裝備”和“食用菌培養(yǎng)基制備與自動填裝裝備技術(shù)研究”科研院所專項，研發(fā)了瓶栽食用菌液體菌種接種機和培養(yǎng)基料裝瓶機,，裝備性能和自動化程度達(dá)到了國際先進(jìn)水平,。

　　國內(nèi)食用菌機械化生產(chǎn)主要采用適應(yīng)散戶袋栽生產(chǎn)的小型半機械化、半自動化裝備,，規(guī)?；a(chǎn)裝備已研制成功。國家“十三五”重點研發(fā)計劃“溫室食用菌智能化精細(xì)生產(chǎn)關(guān)鍵裝備研發(fā)”課題,，由中國農(nóng)業(yè)機械化科學(xué)院主持,，并與連云港國鑫公司和中國農(nóng)科院資源與區(qū)劃研究所等單位聯(lián)合承擔(dān)，該項目對袋栽基料裝填、液體接種,、發(fā)菌培養(yǎng)三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)技術(shù)裝備進(jìn)行研究,，填補了袋栽食用菌環(huán)境控制、培養(yǎng)料裝填,、液體菌自動接種三個環(huán)節(jié)機械化作業(yè)空白,，有效提升我國袋栽食用菌生產(chǎn)自動化和環(huán)境控制技術(shù)水平。

　　二,、我國袋栽食用菌機械化生產(chǎn)發(fā)展趨勢

　　1.生產(chǎn)方式機械化

　　食用菌袋栽生產(chǎn)一次性投資較低,，符合當(dāng)前我國產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，仍將是今后一段時期內(nèi)我國主流食用菌生產(chǎn)方式,。適用于不同生產(chǎn)規(guī)模的食用菌袋栽生產(chǎn)機具以及配套裝備,，是當(dāng)前及下一階段的研發(fā)推廣重點。

　　2.技術(shù)裝備標(biāo)準(zhǔn)化

　　我國食用菌產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展階段,，相關(guān)裝備技術(shù)供給逐步增加,，形成了市場競爭格局。裝備制造企業(yè)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范互不兼容,，給開發(fā)配套設(shè)備,、提高產(chǎn)業(yè)整體水平造成一定困難。加快制定出臺行業(yè)或國家標(biāo)準(zhǔn),，有利于規(guī)范裝備研發(fā)生產(chǎn),，促進(jìn)技術(shù)、產(chǎn)業(yè),、應(yīng)用協(xié)調(diào)發(fā)展,。

　　3.產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模化

　　當(dāng)前我國食用菌生產(chǎn)采用的“一家一戶”模式,，出菇品質(zhì)和效率受人工影響較大,。近年來，浙江,、河北等地已開始借鑒國外經(jīng)驗,，整合散戶實現(xiàn)統(tǒng)一制作菌棒及接種、發(fā)菌,，能夠減少散戶裝備投資,、節(jié)約生產(chǎn)成本，進(jìn)一步降低勞動強度,，不斷提高食用菌生產(chǎn)效率,。未來機具裝備更新?lián)Q代，將進(jìn)一步推動散戶采用機械化生產(chǎn)模式,，促進(jìn)小農(nóng)戶對接現(xiàn)代農(nóng)業(yè),。

　　(中國農(nóng)業(yè)機械化科學(xué)研究院景全榮）