“農(nóng)產(chǎn)食品綠色生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)后供應(yīng)鏈監(jiān)管不到位,，是制約當(dāng)前食品品質(zhì)安全和影響農(nóng)民收益的重要因素之一,。”近日，由國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)辦公室主辦,，萊陽市委,、市政府承辦的“農(nóng)業(yè)與食品科技高層次人才論壇”上，中國(guó)工程院院士汪懋華指出,，食品綠色生產(chǎn),、加工、安全保障及居民健康協(xié)調(diào)發(fā)展問題已成為我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大戰(zhàn)略性問題,。

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展,，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高、消費(fèi)方式顯著變化,、消費(fèi)結(jié)構(gòu)加快升級(jí),，人們對(duì)食物的消費(fèi)觀念已不再僅限于吃得飽，而是逐步向吃得好,、吃得營(yíng)養(yǎng),、吃得健康轉(zhuǎn)變。

　　“農(nóng)產(chǎn)食品品質(zhì)安全保障問題,，首先是‘產(chǎn)’出來的,，然后是‘管’出來的。”汪懋華說,，“產(chǎn)”涉及產(chǎn)前,、產(chǎn)中、產(chǎn)后處理、儲(chǔ)藏,、運(yùn)輸?shù)娜^程綠色發(fā)展的科技支撐,；“管”則涉及食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的監(jiān)管手段，包括過程信息高效獲取技術(shù),、相關(guān)生物儀器與信息監(jiān)測(cè)平臺(tái)裝備研發(fā),、食品安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)與管理信息系統(tǒng)的運(yùn)作服務(wù)機(jī)制等。

　　然而目前,，汪懋華說,，我國(guó)谷物產(chǎn)后處理工藝與裝備發(fā)展明顯滯后,，是推進(jìn)谷物產(chǎn)品品質(zhì)安全的重要問題,。2017年，我國(guó)機(jī)械烘干糧食11226萬噸,，僅占全國(guó)糧食總產(chǎn)量的18.2%,。而國(guó)外糧食干燥機(jī)械研究起步于20世紀(jì)40年代。20世紀(jì)50~60年代發(fā)達(dá)國(guó)家基本實(shí)現(xiàn)了谷物干燥機(jī)械化,；60~70年代谷物干燥實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,；70~80年代谷物干燥向高效、優(yōu)質(zhì),、節(jié)能,、降低成本和計(jì)算機(jī)控制方向發(fā)展。近幾年來的谷物干燥過程計(jì)算機(jī)模擬,、專用軟件開發(fā),，對(duì)干燥機(jī)械的設(shè)計(jì)和產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)起了重要的作用。

　　日本是全球谷物干燥機(jī)械化程度**高的國(guó)家之一,，其谷物干燥機(jī)械化產(chǎn)業(yè)擁有悠久的發(fā)展歷史和深厚的研發(fā)實(shí)力,。谷物干燥機(jī)械化率達(dá)到92%。

　　廣泛種植水稻的國(guó)家和地區(qū),，如日本,、韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣等積極推廣發(fā)展水稻干燥設(shè)備,。例如,，臺(tái)灣的干燥機(jī)是上世紀(jì)60年代中期發(fā)展起來的。臺(tái)灣是臺(tái)風(fēng)多發(fā)帶和暴雨,、大雨,、連陰雨地區(qū)，政府機(jī)構(gòu)對(duì)設(shè)備補(bǔ)貼達(dá)30%,。在這種政策支持下,，20世紀(jì)80年代，臺(tái)灣90%的農(nóng)戶都購買了干燥機(jī)。

　　當(dāng)前,，我國(guó)糧食產(chǎn)后服務(wù)體系裝備技術(shù)創(chuàng)新,，面對(duì)的是農(nóng)民收糧、儲(chǔ)糧,、清理,、烘干等難題。2017年,，原國(guó)家糧食局和財(cái)政部聯(lián)合啟動(dòng)并提出加快推進(jìn)實(shí)施“優(yōu)質(zhì)糧食工程”,，它以“糧食產(chǎn)后服務(wù)體系建設(shè)”、“糧食質(zhì)檢體系建設(shè)”,、“中國(guó)‘好糧油’行動(dòng)計(jì)劃”作為實(shí)施“優(yōu)質(zhì)糧食工程”的三個(gè)主要內(nèi)容和重要抓手,。

　　上述政策要求糧食產(chǎn)后服務(wù)體系建設(shè)工作力爭(zhēng)在“十三五”末實(shí)現(xiàn)全國(guó)產(chǎn)糧大縣全覆蓋。汪懋華認(rèn)為,，支持一批谷物干燥裝備創(chuàng)新企業(yè)開展谷物產(chǎn)后服務(wù)體系建設(shè),，將為我國(guó)建立起一套專業(yè)化社會(huì)化的糧食產(chǎn)后服務(wù)體系，可通過為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作組織,、農(nóng)業(yè)專業(yè)大戶等提供專業(yè)化的清理,、干燥、分類等服務(wù),，大幅度提高糧食保質(zhì)能力,。按市場(chǎng)需求分等定級(jí)、分倉儲(chǔ)存,、分類加工,、有效保證糧食質(zhì)量，從而為實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),、增加綠色優(yōu)質(zhì)糧食產(chǎn)品供給創(chuàng)造條件,，促進(jìn)糧食的“提質(zhì)升級(jí)”，通過市場(chǎng)引導(dǎo)帶動(dòng)農(nóng)民增收,。

　　汪懋華說,，糧食產(chǎn)后服務(wù)中心不僅提供烘干、整理,、除雜等服務(wù),，還能及時(shí)向農(nóng)民傳遞市場(chǎng)信息，疏通交易需求的優(yōu)質(zhì)糧食品通道,，架起農(nóng)民與加工企業(yè)之間的溝通橋梁,，從而引導(dǎo)農(nóng)民種植市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)糧食品種。

　　當(dāng)前還需要提升農(nóng)業(yè)與食品安全科技創(chuàng)新能力,。近年來我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品食品工業(yè)發(fā)展迅速,，但產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平總體仍舊不高,，特別表現(xiàn)在能耗、污染,、自主創(chuàng)新能力等方面,。“加強(qiáng)協(xié)同創(chuàng)新，抓住食品產(chǎn)業(yè)面臨的主要問題,，把健康作為食品的核心基礎(chǔ),，開展創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展研究，推進(jìn)技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化,，對(duì)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和升級(jí)具有重大意義,。”汪懋華說。

　　汪懋華強(qiáng)調(diào),，要加強(qiáng)幾個(gè)創(chuàng)新平臺(tái)的建設(shè),，包括傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化制造研發(fā)平臺(tái)，現(xiàn)代食品綠色與健康加工研究平臺(tái),，食品儲(chǔ)藏,、運(yùn)輸和現(xiàn)代物流研究平臺(tái),，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與控制研究平臺(tái),，以及食品安全高效檢測(cè)技術(shù)與裝備研究平臺(tái)等。

　　其中,，信息與裝備科技融合發(fā)展是支持食品安全的重要保障,。而動(dòng)物防疫和食品安全是我國(guó)乃至全球面臨的兩個(gè)重要問題，開展病原微生物篩查是保障動(dòng)物防疫和食品安全的重要措施,，但目前缺乏快速靈敏檢測(cè)的技術(shù)與裝備,。

　　近十年來，汪懋華帶領(lǐng)的中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在有關(guān)方面開展了一系列研究開發(fā)工作,。包括在美國(guó)農(nóng)業(yè)部與中國(guó)科技部聯(lián)合支持下進(jìn)行的基于半導(dǎo)體生物芯片傳感器的禽流感疫病病毒快速檢測(cè)技術(shù)儀器裝備平臺(tái)研究,；在農(nóng)業(yè)部“十二五”公益性行業(yè)項(xiàng)目支持下開展的基于微流體控制的較低成本快速檢測(cè)PCR儀研究開發(fā)；受美國(guó)沃爾瑪公司委托,，研發(fā)農(nóng)產(chǎn)食品高致病性沙門氏菌污染快速檢測(cè)儀器,，等等。積極發(fā)展跨學(xué)科,、跨部門,、跨單位協(xié)同創(chuàng)新，涉及預(yù)防獸醫(yī)學(xué),、生物傳感芯片,、生物信息前處理方法、生物信息快速檢測(cè)儀器,、產(chǎn)品檢驗(yàn),、系統(tǒng)示范應(yīng)用與服務(wù)模式等的研究開發(fā)。

　　汪懋華介紹，通過融合工程技術(shù),、生物技術(shù)和信息感知芯片,，研究開發(fā)生物芯片傳感器技術(shù)與裝備，將為動(dòng)物防疫和農(nóng)產(chǎn)食品安全提供疫病病毒與病原微生物快速檢測(cè)的系統(tǒng)集成解決方案,。