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大蒜2016年市場形勢及2017年市場預(yù)測

作者：王盛威彭華本站發(fā)布時間：2017年02月21日收藏

　　大蒜作為小宗農(nóng)產(chǎn)品,，種植門檻低,、市場容量小，極易誘發(fā)跟風(fēng)和投機(jī)等行為,，近年來大蒜價格頻繁出現(xiàn)劇烈波動,，對蒜農(nóng)、庫存商,、消費(fèi)者均產(chǎn)生不利影響,。2016年新蒜季以來，受主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn),、成本上漲,、蒜農(nóng)惜售與社會游資涌入等因素影響，蒜價高開高走,，屢破歷史新高;預(yù)計大蒜供需緊張的局面會延續(xù)到2017年4月,，其間蒜價仍將保持高位運(yùn)行，待5月新蒜上市后,，大蒜供需有望恢復(fù)正?；蚱桑瑑r格將明顯回落,。

　　一,、2016年市場供需形勢分析

　　(一)春季極寒天氣導(dǎo)致大蒜減產(chǎn)

　　近年來，大蒜種植面積基本穩(wěn)定在1170萬畝,。2015/16年度種植面積估計為1173萬畝,，與上年度相比持平略減。但去冬今春受大寒潮及不穩(wěn)定天氣影響,，山東,、河南、河北等主產(chǎn)區(qū)大蒜生產(chǎn)均遭受嚴(yán)重凍害,，對大蒜產(chǎn)量影響較大,。其中，主產(chǎn)區(qū)山東遭遇嚴(yán)重極寒天氣,，部分蒜苗遭受凍災(zāi),，泰安、萊蕪等產(chǎn)區(qū)尤為嚴(yán)重,，個別地區(qū)蒜苗死亡率超過三分之二甚至絕收;河南杞縣由于2015年種植大蒜時間提前,，覆蓋地膜早,，溫度高，造成燒根,，使大蒜春節(jié)后死苗,、弱苗形成減產(chǎn)，后期大雪進(jìn)一步加劇了大蒜減產(chǎn),。2016年大蒜單產(chǎn)約為1450公斤/畝,，同比減10.3%，總產(chǎn)量估計為1701萬噸,，同比降約一成,。

　　(二)大蒜需求呈放大態(tài)勢

　　2016年大蒜消費(fèi)量估計為1338萬噸，種用量為192萬噸,。在大蒜減產(chǎn),、價格暴漲的情況下，受“賣落不賣漲”心態(tài)影響,，許多農(nóng)戶盼漲心切將大蒜囤積起來,，商販窩貨不出，經(jīng)紀(jì)人抬價收購且待價而沽,。如果沒有冷庫儲存,，大蒜的儲存期超過兩個月就會生芽，因此小戶囤積周期相對較短,，主要集中在能夠租賃冷庫的大貿(mào)易商手中,，導(dǎo)致社會游資進(jìn)入大蒜市場進(jìn)行囤貨，大蒜需求呈放大態(tài)勢,，甚至產(chǎn)生蝴蝶效應(yīng),，市場有效供給減少，造成市場進(jìn)一步供需不平衡,。

　　(三)庫存量較往年明顯偏低

　　2016年大蒜入庫量明顯降低。市場上供應(yīng)的大蒜,，分為鮮蒜和冷庫蒜,，一般來說5-8月約有25%的鮮蒜直接進(jìn)入國內(nèi)消費(fèi)市場或出口，剩余大蒜基本由經(jīng)紀(jì)人采購入庫保存,，作為冷庫蒜在后期陸續(xù)上市,。據(jù)會同大蒜主產(chǎn)縣對庫存量的會商了解到，2016年大蒜入庫量由上年同期的近240萬噸降至190萬噸左右,，部分冷庫出現(xiàn)閑置,，山東金鄉(xiāng)、萊蕪和蘭陵入庫量分別為120萬噸,、12萬噸和10萬噸,、河南杞縣和中牟分別為18萬噸和13萬噸,、江蘇邳州17萬噸。

　　(四)大蒜出口明顯收縮

　　大蒜是我國重要的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品,，隨著大蒜品種的不斷改良以及加工,、儲藏、運(yùn)輸條件的逐漸完善,，我國大蒜已經(jīng)出口到全球150多個國家和地區(qū),，出口市場多元化格局已經(jīng)形成。受國內(nèi)高蒜價影響,，2016年大蒜出口受到一定抑制,，進(jìn)口明顯增加，1-11月大蒜出口量為156萬噸,，同比減10.0%,，進(jìn)口量566噸，是上年同期的10倍,。從國別看,，印尼是我國大蒜出口主銷市場，約占總出口量的26%,，對印尼的出口價格將直接影響到我國大蒜的整體出口價格,，銷往越南、馬來西亞,、美國和巴西的大蒜分別占總出口量的9.1%,、7.5%、7.1%和5.9%,。

　　(五)價格陷入暴漲怪圈

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，2016年大蒜全年批發(fā)均價為每公斤11.00元，同比漲88.6%,，比2010年歷史高位(每公斤8.95元)漲22.9%,。前8個月批發(fā)價均價飆升至每公斤9.90元，9月蒜價(每公斤12.10元)突破2010年每公斤11.42元的歷史高點(diǎn)后繼續(xù)穩(wěn)步上漲,，10月,、11月、12月批發(fā)價格分別為每公斤12.88元,、13.48元和14.38元,。本輪大蒜價格暴漲主要有以下三方面原因：一是大蒜產(chǎn)量減少，縱觀2010年,、2012年和2016年的三次蒜價暴漲,，主要誘因都是大蒜減產(chǎn)引起市場供求關(guān)系變化,導(dǎo)致市場供應(yīng)偏緊;二是成本有所增加，大蒜畝均成本為4500-5000元,，比上年增長了約10%,，其中種子支出約占20%,、雇工費(fèi)用占15%-30%、租地費(fèi)用占10%-15%;三是社會游資涌入大蒜市場,，大蒜易于囤積儲存,、可長期保鮮的特性以及大蒜產(chǎn)區(qū)存在大量的冷藏庫，使大蒜投機(jī)更為便利,。

　　圖1 2011-2016年大蒜批發(fā)價格走勢(元/公斤)

　　二,、2017年市場預(yù)期走勢

　　由于2016年大蒜入庫量明顯低于往年同期，加之目前市場上蒜片缺口也較大,，預(yù)計大蒜供需緊張的局面將會延續(xù)到2017年4月份,，其間大蒜價格仍將保持高位運(yùn)行。2016/17年度蒜農(nóng)普遍擴(kuò)大種植面積,，待5月新蒜陸續(xù)上市后,，大蒜供需有望恢復(fù)正常或偏松,，價格將明顯回落,。

　　(一)種植面積大幅擴(kuò)大

　　2016/17年度大蒜已于10月份全部播種完畢，受高蒜價刺激,，蒜農(nóng)種植積極性明顯增強(qiáng),，一般年份種植面積波動幅度約為5%，本季大蒜播種面積保守預(yù)計約增長10%,，將達(dá)到1280萬畝,，其中山東大蒜種植面積為360萬畝、河南200萬畝,、江蘇150萬畝,、四川56萬畝、云南50萬畝,。在大蒜生長過程中若無重大氣象災(zāi)害影響,，單產(chǎn)有望恢復(fù)至1600公斤/畝，總產(chǎn)量預(yù)計將達(dá)到2048萬噸,。

　　(二)消費(fèi)平穩(wěn)增長

　　2017年影響大蒜消費(fèi)的積極因素有兩點(diǎn)：一是近幾年來,，人們對大蒜素的營養(yǎng)保健認(rèn)識逐步提高，尤其是霧霾天氣加重,，一些城市居民可能選擇增加大蒜購買量;二是人們對傳統(tǒng)大蒜制品的飲食偏好有所增強(qiáng)，或促進(jìn)大蒜加工品消費(fèi)的穩(wěn)步增加,。但由于2017年上半年蒜價依然偏高,，中低收入人群可能會選擇洋蔥等其他產(chǎn)品替代大蒜消費(fèi)，或?qū)Υ笏庀M(fèi)起到一定抑制作用,。2017年大蒜消費(fèi)量將保持平穩(wěn)略增的態(tài)勢,，預(yù)計將達(dá)到1514萬噸,，種用量持平略減，為188萬噸,。

　　(三)出口將有所恢復(fù)

　　2017年,，我國大蒜產(chǎn)業(yè)在國際大蒜市場仍將占有舉足輕重的地位，大蒜出口將逐步走出冷淡期,，出口貿(mào)易呈恢復(fù)性增長,，預(yù)計將達(dá)到195萬噸，同比增約15%,。大蒜出口創(chuàng)匯仍將靠數(shù)量貿(mào)易,，出口品種以蒜頭、保鮮大蒜,、干大蒜,、醋腌大蒜、冷凍大蒜和鹽水大蒜等低附加值產(chǎn)品為主,，深加工產(chǎn)品出口量相對較小,。2017年要防止產(chǎn)生新蒜上市后的扎堆出口現(xiàn)象，避免出現(xiàn)“量增額減”,，引導(dǎo)國際大蒜市場價格平穩(wěn)運(yùn)行,。未來需利用大蒜出口大國優(yōu)勢，大幅度提高大蒜制品的出口附加值,，實(shí)現(xiàn)由貿(mào)易大國向貿(mào)易強(qiáng)國的轉(zhuǎn)變,。

　　(四)預(yù)計2017年上半年大蒜價格高位運(yùn)行，下半年或出現(xiàn)大幅下跌

　　2017年大蒜全年批發(fā)均價預(yù)計為每公斤7.00元,，同比跌36.4%,。從時間維度來看，新蒜上市前,，受節(jié)日消費(fèi)拉動,，短期大蒜需求將會有所放大,，蒜價或?qū)⒗^續(xù)小幅走高。同時,，2017年立春時間相比往年稍遲一些,，外加氣候因素影響，云南鮮蒜上市將比往年推遲一段時間,。而且按目前大蒜庫存量和消耗量來看，4月份大蒜庫存量將微乎其微,，而云南有限的鮮蒜上市對國內(nèi),、國際市場來說也是杯水車薪，緩解不了大蒜供應(yīng)緊缺的局面,，所以2016年庫存蒜的高昂行情預(yù)計將持續(xù)到2017年4月底,。待5月北方新蒜上市以后,，價格或因大蒜集中大量上市而出現(xiàn)暴跌,。2017年大蒜的直接成本(涵蓋蒜種,、剝蒜,、整地、栽種,、地膜,、澆水,、化肥、農(nóng)藥,、收獲、晾曬等全過程)約為每公斤4元。當(dāng)大蒜價格從目前畸高價位下跌時,，不管下跌幅度有多大,，只要田頭價格沒有跌破每公斤4元的成本價,，都是價值回歸的必然要求。

　　三,、生產(chǎn)經(jīng)營建議

　　蒜農(nóng)需提早防范種植風(fēng)險,。2006年以來,，我國大蒜種植出現(xiàn)典型的“價格上漲—跟風(fēng)種植—價格下跌—種植減少”的惡性循環(huán)局面,。以當(dāng)前播種面積測算，2017年大蒜產(chǎn)量將明顯增加,，蒜農(nóng)可對已種植的大蒜進(jìn)行及早處理,，建議提前以蒜苗或蒜黃上市，既可緩解當(dāng)前供應(yīng)偏緊的局面,，也可達(dá)到減少種植面積,、減輕2017年新蒜上市所承擔(dān)的風(fēng)險的目的,。

　　存儲商需適度增加出庫交易量,。價格的杠桿作用表現(xiàn)在供求關(guān)系上是其反作用：當(dāng)價格高時,，會抑制消費(fèi);價格低時,，又刺激消費(fèi)。目前大蒜的高價位,，必然對需求有一定的抑制作用,，從而使供求關(guān)系得到調(diào)整，其結(jié)果是大蒜銷量下降,，供應(yīng)期延長,，甚至出現(xiàn)新蒜上市之前被迫降價的局面。因此,，建議具有大量庫存蒜的經(jīng)銷商,，不要偏離價值規(guī)律過度抬高蒜價，也不要存有惜售心理觀望待銷,，應(yīng)適度增加出庫交易量,，使大蒜價格回歸合理區(qū)間，降低自身經(jīng)營風(fēng)險,。

　　各地政府需加強(qiáng)大蒜信息發(fā)布,。大蒜作為小宗鮮活農(nóng)產(chǎn)品，是市場敏感性高的產(chǎn)品,，因此信息對市場價格波動影響尤為明顯。目前大蒜產(chǎn)業(yè)信息分散,、滯后,，且缺乏從國家到地方的市場預(yù)警和應(yīng)急機(jī)制,，不能有效防范和應(yīng)對市場的大起大落,。建議各大蒜主產(chǎn)地政府加強(qiáng)大蒜生產(chǎn),、加工,、消費(fèi),、庫存、進(jìn)出口等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)信息監(jiān)測,，實(shí)時發(fā)布大蒜市場供求變化及價格波動情況,，引導(dǎo)蒜農(nóng),、蒜商遵循市場規(guī)律，主動適應(yīng)市場變化,，適時,、適價、分期,、分批順暢銷售大蒜,。